安吉白茶產品品質與地域特征環(huán)境條件關系的說明
時間：2014/2/21 13:49:29
安吉白茶是由茶樹特異性狀的變異而來，其具有豐富的人體所需的18種氨基酸，而且氨基酸總量高達10.6%，L—茶氨酸占氨基酸總量50%，約為5%；茶湯味特鮮爽，清香持久，該品種鮮葉早春葉肉玉白，脛脈翠綠，具有極高的觀賞價值。該品種適應性強，豐產、抗寒、耐陰、品質性狀優(yōu)良，但是安吉白茶的生長仍需一個穩(wěn)定的和良好的生態(tài)環(huán)境，安吉白茶品質已形成除該茶樹品種之外，從營養(yǎng)物質的積累到萌芽、采摘、加工，每道環(huán)節(jié)都缺一不可，尤其是良好的生態(tài)環(huán)境，是白茶品質形成的關鍵。安吉白茶是多年生常綠植物，性喜溫暖濕潤，要求土層深厚，土壤疏松，土壤有機質含量豐富，PH值4.5-6.5，微酸，土壤團粒結構良好，通透性好，排灌便利，慢射光照射的高海拔山地紅、黃壤適宜茶樹生長。自然條件良莠直接影響安吉白茶品質的優(yōu)劣。
1、溫度
溫度是茶樹生命活動的基本條件，它影響著茶樹的地理分布，也制約著生育速度。安吉縣屬中緯度北亞熱帶南緣季風區(qū)，全年氣候溫和，光照充足，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫15.5℃，無霜期為226天，≥10℃年活動積溫4932℃。安吉多山地丘陵，據(jù)氣象數(shù)據(jù)表明，2月平均氣溫在6℃左右，3月-4月氣溫回升，≥10℃茶樹開始活動、生長，期間氣溫一直持續(xù)保持在平均12-19℃之間，利于安吉白茶芽葉持續(xù)生長，并保證其茶芽嫩均度，并且，開春后氣溫回升較緩，持續(xù)時間較長，上年11月-當年2月之間平均氣溫處于0℃-5℃之間，利于安吉白茶體內營養(yǎng)物質的積累，減少消耗，是安吉白茶特有品質形成的條件之一，安吉白茶葉張玉白程度與溫度有明顯關系，當氣溫持續(xù)高達25℃葉張轉為綠色，安吉白茶返白現(xiàn)象決定于新生葉片萌發(fā)時的溫度，其閾值約在20-22℃之間，其間持續(xù)時間越長，安吉白茶返白期也越長，故安吉白茶在安吉的溫度條件下適宜生長。
2、日照
光照是茶樹進行光合作用，制造營養(yǎng)物質不可缺少的必要條件，茶樹原產地是生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的大森林，喜慢射光，安吉白茶尤為明顯。安吉白茶原樹種是生長在海拔800米以上的高山竹林之間，自然條件優(yōu)越，形成了抗低溫、耐旱、喜陰、怕濕的生長特性。安吉白茶生產區(qū)均分布在海拔400米以上，竹木相間的山地丘陵，終年云霧潦繞，利于自然品質的形成，特別是氨基酸含量，氮化合物含量特高，因而形成其味鮮爽、高香、回甘等品質。
安吉縣年日照時數(shù)為2005時，充足的光照條件，使安吉白茶生長旺盛，有利于光合作用和營養(yǎng)物質的積累，特別是早春3-4月的光照條件直接影響當年安吉白茶白化情況，從而影響當年茶葉的品質。
3、土壤
安吉白茶對土地適應情況較廣，高山丘陵地區(qū)微酸性質、黃壤均可種植，但是為了獲得豐產，提高產品品質，安吉白茶對土壤的要求仍具有一定的適應范圍。安吉白茶屬灌木型，根系發(fā)達，要求土層厚達一米以上，不含石灰，有機質含量在4%以上，全氮0.27%，全磷0.03%，具有良好結構，通氣性、透水性，地下水位在1米以下的PH值在4.5-5.5的山地紅、黃壤的土壤為上乘。據(jù)浙江省國土資源廳2001年調查表明，安吉白茶生長區(qū)均是以第四系紅土、礫土層、灰?guī)r及部分火山巖、砂巖的風化體為主，風化程度較高，土層發(fā)育較好，土壤呈紅色或棕紅色，粘粒含量高，次生礦物以高齡石為主，土層深厚，有機質含量較高，土壤微團體發(fā)育良好，土壤呈酸性，豐富的有機含量和微量元素，利于安吉白茶的生長和發(fā)育，利于產品優(yōu)質品質的形成。
4、水份
水份是茶樹的重要組成部分，構成樹體水約占55-60%、芽葉含水量高達70-80%，在茶葉采摘過程中，芽葉不斷被采收，又不斷地生長新梢，所以茶樹需要的水份較多，水份又是茶樹生命活動的必要條件，水份不足和過多，都會影響茶樹的生長，水份不足茶葉不易生長，延遲發(fā)芽，降低發(fā)芽率，新梢抽枝小，葉片小，影響產量與質量，茶樹年需水量約在1000mm以上，相對濕度80%左右。
安吉縣常年平均降水量在1509mm，其中3-4月份平均降水量在100-200mm之間，空氣相對濕度85%，適宜安吉白茶生長發(fā)育之需。安吉土壤條件和排灌條件均較好，旱能灌溉，澇能排。安吉白茶又是一種能耐旱而怕濕的品種，安吉縣的降水和空氣濕度利于品質的形成。
綜合氣溫、日照、土壤、水份等安吉白茶正常生長發(fā)育所需的自然條件，安吉白茶——中國白茶之鄉(xiāng)是它的最佳環(huán)境，也正是由于安吉這塊特定的一方水土和悠久的歷史，育成了一個不可多得的茶葉名品——安吉白茶。
